Correlation between interfacial layer properties and physical stability of food emulsions: current trends, challenges, strategies, and further perspectives

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标题	Correlation between interfacial layer properties and physical stability of food emulsions: current trends, challenges, strategies, and further perspectives
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000186862...
DOI	10.1016/j.cis.2023.102863 doi
其它	期刊：Advances in Colloid and Interface Science 作者：Zhixiang Cai; Yue Wei; Ai-min Shi; Jian Zhong; P. Rao; et al 出版日期：2023-02-01
求助人	油菜籽在 2026-07-29 15:18:49 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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