Ovalbumin-Rutin complexes as hypoallergenic foaming agents: A dual-effect strategy for protein modification

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标题	Ovalbumin-Rutin complexes as hypoallergenic foaming agents: A dual-effect strategy for protein modification 相关领域低过敏性卵清蛋白化学食品科学芦丁生物化学过敏原生物过敏免疫学抗原抗氧化剂
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111692 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zuyue Li; Ran Yang; M. Abou-Elsoud; Peng Hu; Yijie Li; et al 出版日期：2025-06-01
求助人	fanfan 在 2026-07-20 09:40:44 发布自江西，悬赏 10 积分
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