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标题
Comparative analysis of non-covalent complexation between isomeric polyphenols and soy protein isolate: Focus on interaction mechanisms, interfacial behavior, and emulsion stability
异构多酚与大豆分离蛋白非共价络合的比较分析：关注相互作用机理、界面行为和乳液稳定性
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118003
DOI
10.1016/j.foodres.2025.118003 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Ziteng Lian; Yaqi Tang; Qianqian Zhang; Sai Yang; Xiuying Liu; et al
出版日期：2025-12-06
求助人
努力阿雯 在 2025-12-28 21:35:41 发布自山东，悬赏 10 积分
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