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 Comparative analysis of non-covalent complexation between isomeric polyphenols and soy protein isolate: Focus on interaction mechanisms, interfacial behavior, and emulsion stability 异构多酚与大豆分离蛋白非共价络合的比较分析：关注相互作用机理、界面行为和乳液稳定性
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期刊：Food Research International 作者：Ziteng Lian; Yaqi Tang; Qianqian Zhang; Sai Yang; Xiuying Liu; et al 出版日期：2025-12-06 |
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