Complexation of curcumin with soy protein isolate and its implications on solubility and stability of curcumin

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标题	Complexation of curcumin with soy protein isolate and its implications on solubility and stability of curcumin 相关领域姜黄素化学生物利用度溶解度大豆蛋白多酚抗氧化剂水溶液乳状液荧光光谱法色谱法有机化学荧光食品科学生物化学生物信息学物理量子力学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.08.025
DOI	10.1016/j.foodchem.2011.08.025 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Arun Tapal; Purnima Kaul Tiku 出版日期：2011-08-16
求助人	刁刁在 2026-01-16 10:06:15 发布自中国，悬赏 10 积分
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