Martinez, M. V., & Whitaker, J. R. (1995). The biochemistry and control of enzymatic browning. Trends in Food Science & Technology, 6(6), 195–200

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标题	Martinez, M. V., & Whitaker, J. R. (1995). The biochemistry and control of enzymatic browning. Trends in Food Science & Technology, 6(6), 195–200
网址	http://dx.doi.org/10.1016/S0924-2244(00)89054-8
DOI	10.1016/S0924-2244(00)89054-8 doi
其它	Author: Fereidoon Shahidi（加拿大纽芬兰纪念大学，食品活性物质大牛
求助人	kk 在 2026-10-07 22:56:05 发布自中国，悬赏 10 积分
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