Effect of whey protein‐ and xanthan‐based coating on the viability of microencapsulated Lactobacillus acidophilus and physiochemical, textural, and sensorial properties of yogurt

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标题	Effect of whey protein‐ and xanthan‐based coating on the viability of microencapsulated Lactobacillus acidophilus and physiochemical, textural, and sensorial properties of yogurt
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/fsn3.2398
DOI	10.1002/fsn3.2398 doi
其它	期刊：Food Science & Nutrition 作者：Mina Khorshidi; Ali Heshmati; Mehdi Taheri; Mostafa Karami; Reza Mahjub 出版日期：2021-06-11
求助人	锦鲤在 2026-10-22 15:04:03 发布自山东，悬赏 10 积分
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