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标题
Role of β‐Conglycinin and Glycinin Subunits in the pH‐Shifting‐Induced Structural and Physicochemical Changes of Soy Protein Isolate
β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白亚基在pH变化诱导的大豆分离蛋白结构和理化变化中的作用
相关领域
大豆蛋白 化学 食品科学 食物蛋白 贮藏蛋白 生物化学 基因
网址
https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.02035.x
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/j.1750-3841.2010.02035.x doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Jiang Jiang; Youling L. Xiong; Jie Chen
出版日期：2011-03-01
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动漫大师 在 2025-05-10 10:52:23 发布自北京，悬赏 10 积分
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