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标题
Sonochemical effects on the structure and antioxidant activity of egg white protein–tea polyphenol conjugates
声化学对蛋清蛋白——茶多酚结合物结构及抗氧化活性的影响
相关领域
多酚 抗氧化剂 蛋清 化学 食品科学 结合 环境友好型 生物化学 生物 数学 数学分析 生态学
网址
https://doi.org/10.1039/d0fo01636e
DOI
10.1039/d0fo01636e doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Hui Jing; Jun Sun; Yaoyao Mu; Mohammed Obadi; David Julian McClements; et al
出版日期：2020-01-01
求助人
lll 在 2025-06-30 12:48:09 发布自北京，悬赏 10 积分
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