Inhibiting electrostatic aggregation between ovalbumin/S-ovalbumin and lysozyme to enhance egg white thermal stability

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标题	Inhibiting electrostatic aggregation between ovalbumin/S-ovalbumin and lysozyme to enhance egg white thermal stability
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112680
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112680 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaohan Zhang; Dekun Meng; Siyao Han; Huajiang Zhang; Hanyu Li; et al 出版日期：2026
求助人	下次见在 2026-05-27 17:04:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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