Deciphering the mechanism underlying the n-propanol accumulation in Baijiu fermentation: A novel perspective from the interplay between acetic acid and microbial metabolism

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标题	Deciphering the mechanism underlying the n-propanol accumulation in Baijiu fermentation: A novel perspective from the interplay between acetic acid and microbial metabolism
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2026.108660
DOI	10.1016/j.fbio.2026.108660 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Shuang Xing; Yapan Zhang; Boyuan Hu; Qinghe Liu; Jiayu Zhang; et al 出版日期：2026-03-12
求助人	自信尔冬在 2026-08-06 15:12:00 发布自湖北，悬赏 10 积分
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