Moisture and interspecies interactions shape microbial communities and metabolites to define the sensory profile of fermented sausages

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标题	Moisture and interspecies interactions shape microbial communities and metabolites to define the sensory profile of fermented sausages
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148870 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Di Zhang; Ruren Li; Liangyan Rong; Ying Xu; Futong Song; et al 出版日期：2026-03-01
求助人	大力在 2026-08-03 22:24:11 发布自美国，悬赏 10 积分
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