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 Effects of pulsed electric fields on the conformation and gelation properties of myofibrillar proteins isolated from pale, soft, exudative (PSE)-like chicken breast meat: A molecular dynamics study 相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Ming Dong; Huixin Tian; Yujuan Xu; Minyi Han; Xinglian Xu 出版日期：2020-10-10 |
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