Unraveling the underlying mechanism: how processing methods alter muscle protein structure and in vitro digestibility of shrimp (Litopenaeus vannamei)

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标题	Unraveling the underlying mechanism: how processing methods alter muscle protein structure and in vitro digestibility of shrimp (Litopenaeus vannamei)
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149554
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149554 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jieqian Zhou; Kyi Kyi Htwe; Yantao Yin; Zefu Wang; Naiyong Xiao; et al 出版日期：2026
求助人	小萝卜在 2026-06-26 22:39:27 发布自广东，悬赏 10 积分
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