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标题
Legume milk-based yogurt mimetics structured using glucono-δ-lactone
使用葡萄糖酸-δ-内酯构建的基于豆类乳的酸奶模拟物
相关领域
分离 食品科学 豆类 大豆蛋白 化学 发酵 流变学 大豆 离心 乳清蛋白 粘度 色谱法 材料科学 农学 复合材料 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114259
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114259 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Laura Hanley; Stacie Dobson; Alejandro G. Marangoni
出版日期：2024-03-20
求助人
张凤 在 2025-09-06 10:01:37 发布自云南，悬赏 10 积分
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