Oral tribology of pickering particles in fat-reduced foods: Saliva-particle interfacial mechanisms, mouthfeel reconstruction, and emerging perspectives

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标题	Oral tribology of pickering particles in fat-reduced foods: Saliva-particle interfacial mechanisms, mouthfeel reconstruction, and emerging perspectives
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2026.106019
DOI	10.1016/j.tifs.2026.106019 doi
其它	期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Xiao Hu; Xiyi Liu; Min Liu; Xiong Liu; Jinfeng Zhong; et al 出版日期：2026-11-01
求助人	缓慢忆秋在 2026-08-25 15:39:32 发布自湖北，悬赏 10 积分
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