Acidic-heating induced protein fibrils derived from perilla seed residues: spotlight on assembly behavior, conformational changes and structure-function relationships

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标题	Acidic-heating induced protein fibrils derived from perilla seed residues: spotlight on assembly behavior, conformational changes and structure-function relationships
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111709
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111709 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiquan Li; Jun Yang; Liting Feng; Hao Guo; Xiaochen Liu; et al 出版日期：2025-07-01
求助人	淡淡泡芙在 2026-08-21 10:41:13 发布自上海，悬赏 10 积分
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