Effects of Lactiplantibacillus plantarum fermentation on the flavor profile and in vitro digestive characteristics of easy-to-swallow surimi gels

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标题	Effects of Lactiplantibacillus plantarum fermentation on the flavor profile and in vitro digestive characteristics of easy-to-swallow surimi gels
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151001
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151001 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Fei Wang; Xinyu Liu; Yao Wang; Jinping Zhang; Xiaoling Lu; et al 出版日期：2026-11-01
求助人	happen 在 2026-09-14 16:18:45 发布自江西，悬赏 10 积分
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