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Characterization the non-covalent interactions between beta lactoglobulin and selected phenolic acids
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化学 咖啡酸 绿原酸 位阻效应 丁香酸 阿魏酸 酚酸 立体化学 没食子酸 圆二色性 疏水效应 奎宁酸 肉桂酸 有机化学 生物化学 色谱法 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105761
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.105761 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xin Li; Taotao Dai; Peng Hu; Chenghao Zhang; Jun Chen; et al
出版日期：2020-02-14
求助人
炫彩小陈 在 2026-08-07 09:54:44 发布自河南，悬赏 10 积分
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