Potential of vacuum tumbling for enhancing quality attributes of low-salt beef cans: from water distribution to myofibrillar protein conformational changes

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标题	Potential of vacuum tumbling for enhancing quality attributes of low-salt beef cans: from water distribution to myofibrillar protein conformational changes
网址	https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11694-026-047...
DOI	10.1007/s11694-026-04761-5 doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Haodong Lu; Huimin Liu; Tianyu Zhang; Zhijie Bao; Peizi Sun; et al 出版日期：2026-08-04
求助人	路白在 2026-08-04 14:59:05 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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