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 Unraveling the differential mechanism of casein phosphopeptide- quercetin covalent/non-covalent complexes: structural characterization and dynamic binding behavior 相关领域
共价键
化学
等温滴定量热法
无规线圈
氢键
非共价相互作用
分子动力学
圆二色性
疏水效应
生物物理学
酪蛋白
结晶学
离子键合
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差示扫描量热法
血浆蛋白结合
滴定法
立体化学
构象变化
螺旋线圈
蛋白质结构
等温微量热法
静电
共价结合
蛋白质-蛋白质相互作用
荧光
戊二醛
分子
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期刊：Food Chemistry 作者：Danjun Guo; Siying Wei; Mingfei Song; Yan Yang; Yuxuan Cai; et al 出版日期：2025-12-10 |
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