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标题
Comparison of the structural characteristics, pH-sensitivity, antioxidant activity and thermal stability of different dialdehyde polysaccharides grafted with purple sweet potato anthocyanins
相关领域
化学 多糖 抗氧化剂 果胶 特罗洛克 热稳定性 食品科学 瓜尔胶 壳聚糖 嫁接 核化学 有机化学 多酚 红外光谱学 瓜尔 鼠李糖 化学结构
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147756 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Dawei Yun; Chao Tang; Dan Chen; Huimin Yong; Jun Liu
出版日期：2025-12-27
求助人
汪成丽 在 2026-03-21 11:23:20 发布自陕西，悬赏 10 积分
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