Mechanism of temperature impacts loading performance of V-type starch by unlocking the bound single helix release - 科研通

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标题	Mechanism of temperature impacts loading performance of V-type starch by unlocking the bound single helix release 温度通过解锁结合单螺旋释放影响V型淀粉负载性能的机理相关领域淀粉直链淀粉结晶度化学化学工程螺旋（腹足类）粘度结晶学多糖特性粘度小麦淀粉聚合物机制（生物学）生物物理学形态学（生物学）材料科学表观粘度位阻效应高分子化学流变学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147523
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147523 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhijie Zhu; Zijun Yu; Wen J. Li; Juan Tang; Xianfeng Du; et al 出版日期：2025-12-11
求助人	烧烤在 2025-12-16 22:51:28 发布自中国，悬赏 10 积分
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