Advances in the formation mechanism, influencing factors and applications of egg white gels: A review

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标题	Advances in the formation mechanism, influencing factors and applications of egg white gels: A review 蛋清凝胶的形成机理、影响因素及应用研究进展相关领域蛋清二硫键变性（裂变材料）分子间力化学生物物理学疏水效应化学工程生物化学分子有机化学生物核化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.06.025
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？ AI识别 10.1016/j.tifs.2023.06.025 doi
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