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Use of soybean oil to modulate the gel properties of soybean protein isolation‐wheat gluten composite with or without CaCl2
大豆油对含或不含CaCl2大豆蛋白——小麦面筋复合物凝胶性质的影响
相关领域
大豆蛋白 大豆油 面筋 化学 食品科学 乳清蛋白 复合数 流变学 蛋白质聚集 植物蛋白 化学工程 色谱法 材料科学 生物化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.12684
DOI
10.1002/jsfa.12684 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Wentao Lian; Qiujie WangFeng; Haojia Zhang; Ying Zhu; Min Qu; et al
出版日期：2023-05-04
求助人
汤哈哈哈哈 在 2025-12-10 20:26:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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