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Insight into the role of linear chains with and without branches in the structure and digestibility of rice starch gel during short-term and long-term retrogradation
相关领域
回生（淀粉） 期限（时间） 淀粉 食品科学 化学 直链淀粉 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111282
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111282 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Dong‐Hui Geng; Ning Tang; Yuwei Li; Siyi Chen; Xiaojia Bian; et al
出版日期：2025-02-25
求助人
阿徐呀 在 2025-11-23 16:03:53 发布自湖北，悬赏 10 积分
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