Exploring the salty peptides of enzymatically hydrolyzed Volvariella volvacea protein: Structural analysis and taste perception insights - 科研通

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标题	Exploring the salty peptides of enzymatically hydrolyzed Volvariella volvacea protein: Structural analysis and taste perception insights 相关领域草菇品味食品科学化学水解纤维素酶生物化学蘑菇
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115155
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115155 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xiaoyu Jiang; Yang Yang; Chi‐Tang Ho; Bertrand Muhoza; Qian Liu; et al 出版日期：2024-10-02
求助人	svt 在 2026-08-24 10:14:50 发布自河北，悬赏 10 积分
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