Effects of inoculating autochthonous starter cultures on N-nitrosodimethylamine and its precursors formation during fermentation of Chinese traditional fermented fish

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标题	Effects of inoculating autochthonous starter cultures on N-nitrosodimethylamine and its precursors formation during fermentation of Chinese traditional fermented fish
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.07.186 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：E Liao; Yanshun Xu; Qixing Jiang; Wenshui Xia 出版日期：2018-07-26
求助人	xiaohan，JIA 在 2026-06-15 17:03:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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