| 标题 |
 Sodium pyrophosphate-induced actomyosin dissociation, thick filament depolymerization and protein conformation changes synergistically enhance the solubility of myofibrillar proteins 相关领域
解聚
化学
肌原纤维
溶解度
蛋白质丝
钠
肌动蛋白
生物物理学
蛋白质结构
肌肉蛋白
单体
生物化学
蛋白质聚集
结晶学
变性（裂变材料）
肌球蛋白
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jiafeng Xu; Meihan Wang; Siyu Chen; Xinyu Fu; Xinyue Xie; et al 出版日期：2026-09-01 |
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