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Effects of protein concentration, pH, and NaCl concentration on the physicochemical, interfacial, and emulsifying properties of β-conglycinin
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106784
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.106784 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yan Tian; Ahmed Taha; Peipei Zhang; Zhen Zhang; Hao Hu; et al
出版日期：2021-03-29
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