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 Integration of untargeted lipidomics and targeted metabolomics revealed the mechanism of flavor formation in lightly cured sea bass driven via salt 非靶向脂质组学和靶向代谢组学的整合揭示了盐驱动的轻度腌制鲈鱼风味形成的机制
相关领域
代谢组学
脂类学
风味
黑鲈
化学
机制（生物学）
盐（化学）
计算生物学
生物
生物化学
渔业
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Zi-Chun Zhang; Ji Wang; Meng Dong; Shuang Cui; Xu-Hui Huang; et al 出版日期：2024-12-27 |
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