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 Complexation of thermally-denatured soybean protein isolate with anthocyanins and its effect on the protein structure and in vitro digestibility 热变性大豆分离蛋白与花青素的络合及其对蛋白质结构和体外消化率的影响
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期刊：Food Research International 作者：Yan Zhang; Si Chen; Baokun Qi; Xiaonan Sui; Lianzhou Jiang 出版日期：2018-02-08 |
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