Effects of NaCl partially substituted with KCl or MgCl2 on the properties, oral mastication, in vitro gastric digestion, and pepsin diffusion of myofibrillar protein gel

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标题	Effects of NaCl partially substituted with KCl or MgCl2 on the properties, oral mastication, in vitro gastric digestion, and pepsin diffusion of myofibrillar protein gel 相关领域胃蛋白酶咀嚼肌原纤维化学扩散体外消化（炼金术）色谱法生物化学酶牙科医学热力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144232
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144232 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Haibo Shi; Ruyi Zhang; Jiabao Zheng; Xianqi Yao; Wei Wang; et al 出版日期：2025-04-07
求助人	好运来在 2026-01-14 09:43:51 发布自江西，悬赏 10 积分
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