Aggregated insoluble soybean protein hydrolysate for stabilizing O/W emulsion: focusing on ultrasound-assisted pH-shifting modification

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标题	Aggregated insoluble soybean protein hydrolysate for stabilizing O/W emulsion: focusing on ultrasound-assisted pH-shifting modification
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2025.112705
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2025.112705 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Zheng Xu; Xixi Wu; Naveed Mahmood; Shuang Zhang; Yang Li 出版日期：2025-06-24
求助人	无辜的元枫在 2026-07-17 11:51:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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