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  The influence of sodium caseinate and β-casein concentrate on the physicochemical properties of casein micelles and the role of tea polyphenols in mediating these interactions 酪蛋白酸钠和β-酪蛋白浓缩物对酪蛋白胶束理化性质的影响及茶多酚在介导这些相互作用中的作用
相关领域
酪蛋白
胶束
化学
酪蛋白酸钠
多酚
浊度
食品科学
胶体
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化学工程
生物化学
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水溶液
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海洋学
地质学
工程类
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Tessa M. van de Langerijt; James A. O’Mahony; Shane V. Crowley 出版日期：2022-01-01 |
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