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 Preparation, structural characterization and in vitro digestibility mechanism of walnut oil body emulsion gels based on crosslinking of edible polysaccharide and vanillin 基于食用多糖与香草醛交联的核桃油体乳凝胶的制备、结构表征及体外消化机理
相关领域
多糖
香兰素
乳状液
化学
体外
食品科学
表征（材料科学）
有机化学
生物化学
材料科学
纳米技术
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kaiyang Zhu; Ji Ma; Hafiz Muhammad Mubeen; Ting Zhang; Hongjie Lei; et al 出版日期：2025-02-03 |
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