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标题
Evolution of fibrous structure and physicochemical properties of pea protein matrices during high moisture extrusion: Impacts of zein and extrusion zone
高水分挤压过程中豌豆蛋白基质纤维结构和理化性质的演变：玉米醇溶蛋白和挤压区的影响
相关领域
挤压 水分 挤压蒸煮 化学 化学工程 食品科学 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111379
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111379 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Liyang Qi; Min Wang; Ying Li; David Julian McClements; Jiaxin Li; et al
出版日期：2025-03-01
求助人
tianhaoyang 在 2025-07-26 11:15:56 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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