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 Evaluation of flavor characteristics in Chinese wheat flour paste using electronic‐nose, electronic‐tongue, and headspace‐gas chromatography‐ion mobility spectrometry at different fermentation stages 相关领域
电子鼻
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化学
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食品科学
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八醛
品味
小麦面粉
食品加工中的发酵
气相色谱法
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生物
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ahmada Ahmada Kh; Si Mi; Hongshuang Tian; Xinjun Xu; Abdullah Abdulaziz Abbod Abdo; et al 出版日期：2024-11-15 |
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