Role of pectin degree of esterification in the structural assembly and oxidative stability of WPI–citrus Pectin–EGCG conjugates stabilized emulsion

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标题	Role of pectin degree of esterification in the structural assembly and oxidative stability of WPI–citrus Pectin–EGCG conjugates stabilized emulsion 相关领域化学乳状液氧化磷酸化果胶结合学位（音乐）色谱法化学稳定性化学工程有机化学生物化学氧化损伤化学结构组合化学化学改性
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112797
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112797 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Guang-Lin Luo; Ping-ping Wang; Chun Chen; Xiong Fu 出版日期：2026-04-17
求助人	冰箱上的贞子在 2026-05-07 10:33:43 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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