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标题
High hydrostatic pressure-modified “Reka” blueberry pectin and its complexes with different anthocyanins: Multiscale structural changes, rheological properties, and antioxidant characteristics
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DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112849 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Chang Tan; Chenyang Shi; Xiaoqian Hu; Hanchi Ma; Youlin Xue; et al
出版日期:2026
求助人
aa 在 2026-05-17 22:56:40 发布自河南,悬赏 10 积分
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