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 Synergistic effects of soybean hull polysaccharide concentration and pH on the formation and functional properties of soy protein isolate gels 相关领域
化学
大豆蛋白
Zeta电位
多糖
疏水效应
氢键
离子强度
化学工程
色谱法
表面电荷
电泳
离子键合
变性（裂变材料）
蛋白质二级结构
疏水
分子间力
复合数
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jia Liu; Luyao Shi; Qiaomei Wang; Zaifei Zheng; Peng Wang; et al 出版日期：2025-10-25 |
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(2025-6-4)
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