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标题
Effects of protein-glutaminase on the quality of wheat dough and bread
蛋白质-谷氨酰胺酶对小麦面团和面包品质的影响
相关领域
食品科学 化学 蛋白质质量 质量（理念） 谷氨酰胺酶 小麦面筋 生物技术 面筋 生物化学 生物 谷氨酰胺 物理 氨基酸 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110962
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110962 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Lingyi Lyu; Xuepan Qi; H. Ye; Dexiong Zeng; Huanxin Zhang; et al
出版日期：2024-12-01
求助人
写歌养猫盖城堡 在 2025-05-16 14:06:52 发布自吉林，悬赏 10 积分
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