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标题
Surface Hydrophobicity in Protein–Polysaccharide Conjugates: A Critical Review of Analytical Methods, Structural Determinants, and Implications for Emulsification and Foaming
网址
https://www.semanticscholar.org/paper/572339b82988a98eabd983...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112947 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Mutamed M. Ayyash; G. Bamigbade; Maduni Paththuwe Arachchi; Abdelmoneim H. Ali; A. Kamal-Eldin; et al
出版日期：2026-06-01
求助人
sss 在 2026-06-29 16:01:04 发布自河南，悬赏 10 积分
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