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 Low-moisture extrusion exerts distinct effects on the dynamic digestion kinetics of proteins in plant-based meat analogues 相关领域
挤压
胃排空
化学
动力学
食品科学
生物物理学
消化（炼金术）
基质（水族馆）
生物化学
面筋
化学工程
分子间力
氨基酸
酶
氢键
动态力学分析
多孔性
丸（消化）
纳米结构
色谱法
肽
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期刊：Food Research International 作者：Zi Chen; Aiqian Ye; Tiantian Sun; Yiming Zhao; Weilin Liu; et al 出版日期：2026-05-14 |
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阿聪
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