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标题
Formation, Structure, and Functionality of Interfacial Layers in Food Emulsions
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DOI
10.1146/annurev-food-030117-012405 doi
其它 期刊:Annual review of food science and technology
作者:Claire Berton‐Carabin; Leonard M.C. Sagis; Karin Schroën
出版日期:2018-01-19
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