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 Ultrasound-assisted glycosylated pea protein isolate for lutein nanoencapsulation: Structural characterization, stability enhancement, and interaction mechanisms 超声辅助糖基化豌豆蛋白分离物用于叶黄素纳米包封：结构表征、稳定性增强和相互作用机制
相关领域
叶黄素
豌豆蛋白
表征（材料科学）
化学
生物化学
纳米技术
材料科学
类胡萝卜素
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Xiaoyuan Wang; Jing Zhao; Megan Povey; Xiaopeng Wei; Lihua Zhang; et al 出版日期：2025-08-25 |
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