Ultrasound-assisted glycosylated pea protein isolate for lutein nanoencapsulation: Structural characterization, stability enhancement, and interaction mechanisms - 科研通

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标题	Ultrasound-assisted glycosylated pea protein isolate for lutein nanoencapsulation: Structural characterization, stability enhancement, and interaction mechanisms 超声辅助糖基化豌豆蛋白分离物用于叶黄素纳米包封：结构表征、稳定性增强和相互作用机制相关领域叶黄素豌豆蛋白表征（材料科学）化学生物化学纳米技术材料科学类胡萝卜素
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2025.104194
DOI	10.1016/j.ifset.2025.104194 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Xiaoyuan Wang; Jing Zhao; Megan Povey; Xiaopeng Wei; Lihua Zhang; et al 出版日期：2025-08-25
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