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 Discovering of novel umami-enhancing peptides from Flammulina filiformis: Combining virtual screening, machine learning, molecular dynamics simulations, and sensory evaluation 从金针菇中发现新的鲜味增强肽：结合虚拟筛选、机器学习、分子动力学模拟和感官评价
相关领域
鲜味
小火焰菌属
感觉系统
化学
生化工程
计算机科学
计算生物学
品味
生物
食品科学
工程类
神经科学
蘑菇
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