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 A plant-based cheese alternative (PCA) developed by oleogelation with apricot kernel oil and incorporation of the kernel press cake: An alternative approach to produce PCA containing lower saturated fatty acid 磷酸盐修饰在增强卵清蛋白原纤维形成和功能中的作用：对分子相互作用和结构动力学的见解
相关领域
核（代数）
食品科学
数学
脂肪酸
化学
有机化学
纯数学
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| 其它 |
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Şerife Fidan; Ali Tekin; Didem Şahingil; İhsan Karabulut; Ali Adnan Hayaloğlu 出版日期：2025-02-15 |
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