Phospholipids as natural emulsifiers in foods and beverages: Structure, interfacial properties, and applications

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标题	Phospholipids as natural emulsifiers in foods and beverages: Structure, interfacial properties, and applications
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000186862...
DOI	10.1016/j.cis.2026.104069 doi
其它	期刊：Advances in Colloid and Interface Science 作者：Zhichang Qiu; Mahesh Kharat; Maxime Saffon; David Julian McClements 出版日期：2026-10-12
求助人	无恙29 在 2026-10-12 20:10:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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