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标题
Understanding the enhancement effect of emulsion stability and gelling properties of myofibrillar protein emulsions stabilized with κ-carrageenan: Perspective on rheological behaviors and intermolecular forces
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111870
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111870 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Wenjing Yao; Yutong Liu; Baohua Kong; Fangda Sun; Hongwei Zhang; et al
出版日期：2025-08-15
求助人
庾北瑶 在 2026-10-25 22:26:59 发布自中国，悬赏 10 积分
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