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 Influence of Degree of Hydrolysis on Chemical Composition, Functional Properties, and Antioxidant Activities of Chinese Sturgeon (Acipenser sinensis) Hydrolysates Obtained by Using Alcalase 2.4L 相关领域
水解物
化学
DPPH
抗氧化剂
水解
酶水解
铁
食品科学
色谱法
溶解度
生物化学
有机化学
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期刊：Journal of Aquatic Food Product Technology 作者：Anwar Noman; Qixing Jiang; Yanshun Xu; Abdelmoneim H. Ali; Wedad Q. AL‐Bukhaiti; et al 出版日期：2019-06-26 |
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